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Spiedini di Agnello con insalata di cipolla rossa bruciata

Spiedini di Agnello con insalata di cipolla rossa bruciata

Agnello con l'aceto al melograno

Questi teneri spiedini di agnello biologico saltati in padella sono accompagnati da un'insalata dolce e piccante composta da petali di cipolla rossa dai bordi affumicati, succosi pomodori ciliegia e scaglie di cetriolo rinfrescanti e acide condite con limone, aceto di melograno e prezzemolo fresco.

Ingredienti

  • 4 cipolle rosse
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di aceto di melograno
  • 1 limone
  • Sale marino
  • Pepe appena macinato
  • 250 g di pomodorini
  • 4 cetriolini
  • 1 spicchio d'aglio
  • Una manciata di prezzemolo a foglia piatta
  • 400 g di agnello

Preparazione

1. Sbuccia le cipolle rosse e tagliarle a spicchi. Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella larga e pesante a fuoco vivo. Aggiungi gli spicchi di cipolla e rosolali per 5 minuti su ciascun lato, fino a quando non saranno un po 'carbonizzati ai bordi. Metti le cipolle in una ciotola,  e lasciale raffreddare leggermente.

Condisci con un pizzico di sale e pepe e mescola con 1 cucchiaio di aceto di melograno e succo di limone. Metti da parte per 10 minuti.

 

2.Nel frattempo, taglia in quarti i pomodorini. Taglia i cetriolini a pezzetti. Sbuccia e grattugia l'aglio. Trita finemente le foglie e gli steli di prezzemolo.

 

3.Metti un altro cucchiaio d'olio nella padella dove hai cotto la cipolla, e aggiungi l'agnello.Aggiungi l'agnello e cuocilo a fuoco medio alto mettendo sale e pepe. Cuoci l'agnello bene girandolo spesso fino a che non è cotto.Toglilo dal fuoco e mettilo da parte. 

 

4. Aggiungi i pomodori, i cetriolini, il prezzemolo e l'aglio nella ciotola con le cipolle. Versa 1 cucchiaio di olio d'oliva e mescola. Dividi l'insalata in due piatti e aggiungi gli spiedini d'agnello. Servi con delle focacce,  o del bulgur caldo e un po' di yogurt sul lato.