
Agnello con l'aceto al melograno
Questi teneri spiedini di agnello biologico saltati in padella sono accompagnati da un'insalata dolce e piccante composta da petali di cipolla rossa dai bordi affumicati, succosi pomodori ciliegia e scaglie di cetriolo rinfrescanti e acide condite con limone, aceto di melograno e prezzemolo fresco.
Ingredienti
- 4 cipolle rosse
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto di melograno
- 1 limone
- Sale marino
- Pepe appena macinato
- 250 g di pomodorini
- 4 cetriolini
- 1 spicchio d'aglio
- Una manciata di prezzemolo a foglia piatta
- 400 g di agnello
Preparazione
1. Sbuccia le cipolle rosse e tagliarle a spicchi. Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella larga e pesante a fuoco vivo. Aggiungi gli spicchi di cipolla e rosolali per 5 minuti su ciascun lato, fino a quando non saranno un po 'carbonizzati ai bordi. Metti le cipolle in una ciotola, e lasciale raffreddare leggermente.
Condisci con un pizzico di sale e pepe e mescola con 1 cucchiaio di aceto di melograno e succo di limone. Metti da parte per 10 minuti.
2.Nel frattempo, taglia in quarti i pomodorini. Taglia i cetriolini a pezzetti. Sbuccia e grattugia l'aglio. Trita finemente le foglie e gli steli di prezzemolo.
3.Metti un altro cucchiaio d'olio nella padella dove hai cotto la cipolla, e aggiungi l'agnello.Aggiungi l'agnello e cuocilo a fuoco medio alto mettendo sale e pepe. Cuoci l'agnello bene girandolo spesso fino a che non è cotto.Toglilo dal fuoco e mettilo da parte.
4. Aggiungi i pomodori, i cetriolini, il prezzemolo e l'aglio nella ciotola con le cipolle. Versa 1 cucchiaio di olio d'oliva e mescola. Dividi l'insalata in due piatti e aggiungi gli spiedini d'agnello. Servi con delle focacce, o del bulgur caldo e un po' di yogurt sul lato.