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Salmone grigliato con insalata di pomodorini e avocado

Una ricetta semplice e salutare da portare a tavola al rientro dalle vacanze per ritrovare energia e combattere lo stress.Se hai accumulato qualche chilo di troppo evita di mangiare il pane.

salmone con avocado e pomodorini

Ricette semplici

Una ricetta semplice e salutare da portare  a tavola velocemente.

Ingredienti x 4 persone

  • ¼ di cetriolo bio tagliato a pezzetti
  • 2 scalogni tagliati sottili
  • 500 gr. di pomodori ciliegini o vesuvio tagliati a quarti
  • 1 avocado
  • 3 cucchiai di aneto fresco tritato
  • ½ cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
  • 1 cucchiaio di succo d'arancia fresco
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaio più 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
  • ½ cucchiaino di sale
  • pepe nero appena macinato
  • 4 filetti di salmone da 200-250 gr. ciascuno

Preparazione

In una ciotola media, unisci cetriolo, scalogno e pomodoro. Taglia l'avocado a metà e porta via la polpa con un cucchiaio.Mettila nella ciotola e aggiungi l'aneto, la scorza d'arancia, il succo d'arancia, il limone, il succo e l'olio. Aggiungi sale e pepe, e mescola tutto delicatamente insieme.  Irrorare il rimanente olio sul salmone, e cospargi con il sale.Riscalda bene la griglia e mettici il salmone;lascialo senza rigirarlo per 5-6 minuti, fino a quando non sarà facile rigirarlo.Continua a cuocere dall'altro lato fino alla cottura desiderata, e a seconda dello spessore, e servi infine, con  l'insalata di pomodori e avocado.