Grigliare è una vera e propria arte e ogni cibo, dai diversi tipi di carne al pesce, alle verdure richiede tempi e metodi diversi. Per ottenere degli ottimi risultati bisogna conoscere bene gli alimenti che vogliamo cuocere. Le cosce di pollo o le verdure hanno tempi molto diversi, e ci sono degli speciali termometri per misurare la corretta temperatura interna delle carni, che ogni amante del barbecue dovrebbe avere, oltre ai comuni attrezzi strettamente necessari. Vi forniamo una guida precisa per conoscere i tempi diversi in modo che le vostre grigliate saranno perfette e non rovinerete i vostri raduni con gli amici. Controllare la temperatura interna delle carni è inoltre importante anche per ragioni di salute perchè la cottura elimina batteri potenzialmente pericolosi e portatori di malattie. Con un po' di pratica diventerete presto degli esperti della griglia e con il tempo potrete magari fare a meno del termometro, anche se averne uno è sempre un'ottima idea.
Oltre alla cottura chi ama grigliare dovrà anche imparare la corretta manutenzione della griglia e degli strumenti utilizzati per il barbecue, in quanto è tanto importante quanto la cura delle pentole e delle padelle che usiamo in cucina.. Imparare a pulire una griglia è la chiave. Anche iniziare con una griglia resistente è utile e scegliere una delle migliori griglie è un ottimo modo per essere sicuri che durerà per diverse stagioni da trascorrere all'aperto con la famiglia o con gli amici.
Come grigliare pollo e tacchino
Questi i tempi di pollo e tacchino disossati.
Tempo di cottura: calore diretto, da 5 a 6 minuti per lato
Temperatura interna : da 72 ° a 74 ° C
Quanto tempo serve per grigliare petti di pollo e tacchino
Tempo di cottura: calore diretto, da 2 a 3 minuti per lato
Temperatura interna : da 72 ° a 74 ° C
Tempo di cottura delle ali di pollo
Tempo e metodo di cottura: calore indiretto, coperto, girando di tanto in tanto, da 25 a 30 minuti
Temperatura interna : 74 ° C
Quanto tempo è necessario per grigliare petto di pollo, cosce e spiedini
Tempo e metodo di cottura: calore indiretto, coperto, girando di tanto in tanto, da 40 a 50 minuti
Temperatura interna : da 72 ° a 74 ° C
Come grigliare una bistecca
I tempi di cottura che seguono si riferiscono alla cottura senza il coperchio della griglia.
Il tempo indicato è necessario per grigliare bistecche di circa 3 cm di spessore.
Tempo di cottura: calore diretto, da 4 a 6 minuti per lato (per cotture medie)
Temperatura interna : da 55 ° a 63 ° C
Vediamo adesso il tempo necessario per grigliare bistecche da 3 a 4-5 cm di spessore.
Tempo di cottura: calore diretto, da 4 a 5 minuti per lato; quindi calore indiretto, coperto, da 4 a 10 minuti (per cotture medie)
Temperatura interna : da 55 ° a 63 ° C
Come grigliare il maiale
I tempi di cottura che seguono si riferiscono alla cottura senza il coperchio della griglia, se non diversamente indicato.
Quanto tempo per grigliare il filetto
Tempo di cottura: calore diretto, girando di tanto in tanto, da 6 a 8 minuti; quindi a calore indiretto, coperto, da 10 a 12 minuti
Temperatura interna *: 145 ° F
Quanto tempo è necessario per grigliare le costolette di maiale da-a 1 pollice di spessore
Tempo di cottura: calore diretto, da 4 a 6 minuti per lato
Temperatura interna : 63 ° C
Quanto tempo per grigliare le costolette
Tempo e metodo di cottura: calore diretto, coperto, da 4 a 5 minuti per lato; quindi a calore indiretto, coperto, da 15 a 20 minuti
Temperatura interna : 63 ° C
Come grigliare l'agnello
I tempi di cottura che seguono si riferiscono alla cottura senza il coperchio della griglia, se non diversamente indicato.
Quanto tempo è necessario per grigliare le costolette da 1 cm e 1/2 a 3 cm di spessore
Tempo di cottura: calore diretto, da 3 a 4 minuti per lato (per cotture medie)
Temperatura interna : da 55 ° a 74 ° C
Quanto tempo è necessario per grigliare le costolette da 3 a a 4 cm e 1/2 di spessore
Tempo di cottura: calore diretto, da 4 a 6 minuti per lato (per cotture medie)
Temperatura interna : da 55 ° a 74 ° C
Quanto tempo per grigliare il cosciotto disossato
Tempo di cottura: calore diretto, da 4 a 5 minuti per lato; quindi a calore indiretto, coperto, da 15 a 20 minuti (per cotture medie)
Temperatura interna : da 55 ° a 74 ° C
Come grigliare il pesce
I tempi di cottura che seguono si riferiscono alla cottura senza il coperchio della griglia, se non diversamente indicato.
Quanto tempo per grigliare gamberetti e capesante
Tempo di cottura: calore diretto, da 1 a 2 minuti per lato
Quanto tempo è necessario per grigliare filetti di pesce o bistecche da 3 cm di spessore (come salmone, tonno e pesce spada)
Tempo di cottura: calore diretto, da 3 a 5 minuti per lato
Come grigliare le verdure
I tempi di cottura che seguono si riferiscono alla cottura senza il coperchio della griglia, se non diversamente indicato.
Quanto tempo per grigliare peperoni, melanzane, zucca e zucchine (fette di 1,5 cm )
Tempo di cottura: calore diretto, da 4 a 5 minuti per lato
Quanto tempo per grigliare i funghi
Tempo di cottura: calore diretto, da 4 a 5 minuti per lato
Quanto tempo per grigliare le cipolle (pezzi spessi 1 cm e 1/2)
Tempo di cottura: calore diretto, da 5 a 6 minuti per lato