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Come preparare una pasta al burro perfetta

La pasta al burro e formaggio è un piatto assolutamente delizioso e piace a grandi e piccini! 

La pasta al burro e formaggio può essere preparata anche con la tua Instant Pot.

 

La pasta al burro e parmigiano è molto semplice da preparare, anche se si possono fare delle versioni leggermente diverse arricchendole con altri tipi di formaggio e aggiungendo un po' di latte per fare sciogliere i formaggi che desideriamo utilizzare.

Si può arricchire il piatto con dei pezzetti di prosciutto per equilibrarne il contenuto proteico e anche prepararne in anticipo una versione gratinata lasciandola cuocere al forno con una spolverata di pan grattato, per una versione più croccante.

Vediamo sotto la ricetta più classica consigliata dallo chef Alessandro Borghese.

Ingredienti per 4 persone: 

400g spaghetti

200g burro di malga

Parmigiano grattugiato stagionato 36 mesi q.b.

Pepe macinato q.b.

Sale q.b.

 

Preparazione: 

Porta a bollore l’acqua e salala.

Cala gli spaghetti e nel frattempo in una padella a fuoco lento fai sciogliere il burro a pezzettini.

Facendo attenzione che non bruci, fai sì che il burro lentamente acquisti un colore noisette. Ferma la cottura con un po’ di acqua della pasta.

Scola gli spaghetti ancora al dente e mantecali in padella insieme al burro, al parmigiano, e un bicchiere di acqua di cottura.

Aiutandoti con un mestolo e una pinza crea un nido e servi nel piatto con una spolverata di pepe e parmigiano.