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Straccetti di manzo con broccoli e arance

Una ricetta sana ispirata alla tradizione orientale. Un piatto vivace e colorato con broccoli, peperoni e arance, che servito con il riso integrale è un piatto unico!In soli 40 minuti.

Ingredienti per 4 persone:

 

1 tazza di riso integrale thai o di riso basmati( preferibilmente integrale)

1 cucchiaio di buccia d'arancia finemente triturata

1/4 di bicchiere di succo d'arancia bio

2 cucchiaini di estratto di carne o brodo di carne naturale o fatto con dado bio e perivo di glutammato

2 cucchiai di marmellata d'arancia senza zucchero

2 cucchiai di tamari

1-2 cucchiai di salsa di peperoncino

aglio

1 cucchiaino di semi di sesamo tostati

1 cucchiaio di maizena

350 gr. di straccetti o bocconcini piccoli di manzo magro

 2 cucchiaini di olio di sesamo spremuto a freddo

6 spicchi d'aglio tritato

1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato

250 gr. di broccoli tagliati in piccoli pezzi

1  peperone rosso pulito dai semi e tagliato a striscioline

6 scalogni tagliati a fette

 2 arance sbucciate e tagliate a pezzetti

1 cucchiaio di semi di sesamo tostati

 

Preparazione:

Cuocete il riso integrale in una piccola casseruola, ricordando di cuocerlo a freddo e di mettere due tazze di acqua per una tazza di riso. Mantenetelo al caldo. Nel frattempo, unite la scorza d'arancia, il succo d'arancia, il brodo, la marmellata, il tamari, la salsa di peperoncino all'aglio e il sesamo tostato in una piccola ciotola e passate il tutto nella maizena.Tenete da parte, e mettete tutto in una padella antiaderente o in un wok con un filo d'olio. Aggiungete la carne e saltate in padella per 2 o 3 minuti o fino alla cottura desiderata. Trasferite in una ciotola. e aggiungete il restante olio di sesamo alla padella. Aggiungere l'aglio e lo zenzero all'olio caldo, e  saltate in padella per 30 secondi. Aggiungete quindi i broccoli e fate saltare in padella per altri 3 minuti. Unite a questo punto il peperone e lo scalogno e saltate in padella per altri 2 minuti. Rimettete la carne in padella e cuocete un'altro po' tutto insieme. 

Dividete il riso caldo in quattro piatti e aggiungetevi sopra la carne con le verdure e le arance.

Potete anche preparare questo piatto in anticipo e anche congelare il riso e il preparato di carne in contenitori ermetici  separati, per non oltre un mese. Avrete così un piatto sano al bisogno che potrete preparare velocemente, aggiungendo solo le arance fresche a pezzi.