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Torta al cioccolato con mandorle tostate

Una torta speciale per continuare le Feste in allegria, a base di cocco, cioccolato e mandorle tostate. La glassa all'esterno, oltre ad essere buonissima e sciogliersi in bocca, rende questa torta ,molto bella a vedersi e quindi adatta anche per occasioni speciali!

Ecco la ricetta:

 

Ingredienti:

 

3 lattine di latte di cocco 

 1 cucchiaino di estratto di mandorle

3 tazze di zucchero

 1  tazza e 1/2  di panna

 1  tazza e 1/2 tazze di cocco tritato,

250 gr. di wafer al cioccolato

1/2 tazza di mandorle affettate e tostate

 

Preparazione

 

 

Metti le lattine di latte di cocco nel frigorifero capovolto e lasciacele per 24 ore. 

 

Foderare una teglia rotonda con carta da forno

 

Capovolgi le lattine di latte di cocco aprile e estrai con una spatola il latte che sarà diventato più solido con il freddo. Lascia da parte il liquido. Metti il latte di cocco in una ciotola insieme all'estratto di mandorle e lo zucchero e frulla conn il mixer fino ad ottenere un composto denso e omogeneo.  Aggiungi la panna e montala insieme alla crema di cocco e zucchero con il mixer. Aggiungi poi il cocco sminuzzato, e mescolalo con un cucchiaio di legno al composto.

 

 

Usando una piccola spatola o la parte posteriore di un cucchiaio, stendi uno strato sottile di panna montata sul fondo della teglia foderata. Copri la crema con uno strato di wafer al cioccolato,stando attenta a non lasciare spazi vuoti.

 

 

Continua a sovrapporre la panna montata e i wafer fino a quando non  finisci gli ingredienti, copri con uno strato di pellicola trasparente e conserva in frigorifero per almeno 6-8 ore, o preferibilmente durante la notte. 

 

 

Rimuovi la torta dal frigorifero prima di servire e togliere la pellicola. Metti un piatto da portata sulla teglia e capovolgici sopra la torta.  Cospargi la torta con le mandorle tostate, pressandole leggermente. 

 

 

Utilizzando un coltello seghettato, tagliare la torta a fette e servi. La torta si manterrà, avvolta leggermente con pellicola trasparente, in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

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