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I funghi sono tra gli alimenti più gustosi da portare in tavola in autunno!

di Stefania Manzini

I funghi in autunno sono gli alleati di linea e salute

I funghi sono gli alleati d'autunno di linea e salute

Con l'autunno arrivano le prime piogge e i funghi che gli appassionati si divertono cercare durante le scampagnate. Per raccogliere funghi bisogna però conoscerli perché ogni anno si verificano anche "intossicazioni" a causa di chi raccoglie funghi con troppa leggerezza non essendone esperto. Nel dubbio, meglio farli verificare dall'apposito reparto  mitologico del servizio ASL della tua città. In questo modo sarai protetto dai rischi per la salute e potrai invece godere appieno dei benefici per la salute di queste primizie autunnali.

I funghi fanno bene perché 

1. Regolano il colesterolo grazie ai beta-glucani che svolgono un ruolo importante nel metabolismo.

2.Sono ricchi di vitamine B, essenziali per la salute del sistema nervoso.

3.Hanno poche calorie, quindi potete mangiarne anche porzioni abbondanti senza correre il rischio di ingrassare.

Sembra inoltre dalle ultime ricerche che aiutino addirittura a perdere peso.

I funghi possono essere mangiati crudi nelle insalate autunnali per le quali potete sbizzarrivi e sono ottimi con dell'aggiunta di parmigiano a scaglie, olio extra-vergine di oliva, succo di limone e sale e pepe. Con i funghi potete inoltre preparare degli ottimi condimenti per la pasta (ottimi sulle tagliatelle insieme alla zucca tagliata a tocchetti), o aggiunti ad un succoso filetto o anche sulla pizza.

Se ne avete raccolti molti o se ve li hanno regalati, una volta che siete certi ovviamente della loro compatibilità potete anche conservarli per evitare che vadano a male, in diversi modi.

Potete congelarli, ma prima dovrete cuocerli, per preservarne la qualità

Oppure potrete essiccarli con un apposito disidratatore per alimenti oppure nel forno.

In questo modo avrete sempre pronta la vostra scorta di funghi da preparare al momento.


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