di Katia Palermo
Si sa che quando siamo di corsa, e abbiamo solo un'ora di pausa pranzo al lavoro, è facile mangiare male ricorrendo a un pezzo di pizza o a un panino o a quello che possiamo trovare al bar sotto l'ufficio. Ma è possibile prevedere una pausa pranzo sana, magari portandosi qualcosa da casa. Oggi si possono comprare dei contenitori molto carini dove mettere il pranzo in maniera da potere avere un'alimentazione corretta anche fuori casa o seguire il proprio menù se siamo a dieta. L'ideale è prepararsi dei piatti unici che contengano carboidrati proteine e avere così un pasto completo, cui aggiungere due frutti per gli spuntini di metà mattina e del pomeriggio. Vediamo alcune idee per riempire la vostra "lunch box", che dovrete preparare la sera prima a meno che non decidiate di svegliarvi molto presto al mattino.
Pasta di farro con zucchine, pomodorini e mozzarella
Ingredienti:
70 gr. di penne di farro
100 gr. di mozzarella
2 piccole zucchine
pomodorini pachino
1 spicchio di aglio
basilico
sale
olio extra-vergine di oliva spremuto a freddo
Preparazione:
Tagliate le zucchine a dadini, e fatele saltare in una padella antiaderente con uno spicchio d'aglio; aggiungete i pomodorini con un filo di olio, e alla fine il basilico e un pizzico di sale. Cuocete la pasta, e poi conditela nella padella aggiungendo la mozzarella a dadini una volta che si è raffreddata.
Riso integrale con bresaola e rucola
Ingredienti:
70 gr. di riso integrale
rucola
70 gr. di bresaola
1/2 scalogno
sale
olio
Preparazione:
Cuocete lo scalogno in padella con un velo d'olio, aggiungete la ruchetta e la bresaola tagliata a tocchetti; aggiustate di sale e poi mettete il condimento nel riso precedentemente cotto aggiungendo da ultimo un cucchiaio di olio a crudo.
Riso basmati con pollo, mandorle e peperoni
Ingredienti:
riso basmati integrale 70 gr.
1 peperone rosso
cipolla
petto di pollo 120 gr.
olio di oliva
7 mandorle
curry
sale
Preparazione:
Scaldate la cipolla tritata in una padella con l'olio, e aggiungete il peperone tagliato a piccoli dadini.
Aggiungete poi il pollo tagliato a tocchetti e in un padellino a parte tostate le mandorle.
Cuocete allungando con acqua e mezzo dado bio, fino a che non sia cotto (circa 20 minuti) e aggiungete anche il curry.
Cuocete a parte il riso, e da ultimo mescolate tutti gli ingredienti insieme alle mandorle e ad 1 cucchiaio di olio a freddo.
Insalata mista con tonno
Ingredienti:
100 gr. di tonno al naturale
1 busta di insalata mista bio
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
Farro con ceci, gamberi e zucchine
Ingredienti:
70 gr. di farro
150 gr. di ceci lessati
2 zucchine
curry
5 gamberi freschi
1 spicchio di aglio
Preparazione:
Scaldate l'aglio con un filo d'olio e aggiungete le zucchine tagliate a dadini. Quando le zucchine saranno cotte aggiungete i gamberi e regolate di sale.
Aggiungete il curry e i ceci e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Mescolate il condimento con il farro precedentemente cotto, e aggiungete un cucchiaio di olio extra vergine di oliva a crudo.
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